제7회 강원n홍천 산나물축제와 눈개승마 요리

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※2025년 4월 16일에 업로드 된 사진입니다.

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4월에도 변덕스런 날씨탓에

'나, 산나물 팔아야 하는데 어떡해...ㅠㅠ'

라고 고민을 많이 했는데...

그래도 다행히 어는건 얼고 멀쩡한건 멀쩡해서

동네 형님들이 산나물을 가져오시네요.

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홍천의 산나물 첫 주자는 눈을 뚫고 나온다는

'눈개승마'입니다.

눈을 뚫고 올라오는 생명력 가득한 자연의 선물

봄을 알리는 귀한 나물입니다.

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다른 이름으로는 인삼의 사포닌 성분을 함유하고 있다 하여 '삼나물'

씹는 식감이 쫄깃한 소고기를 씹는 듯 하다 하여 '소고기 나물'

강원도 산골에서는 생명력이 억세서

다른 풀들을 다 잡아버린다고 '비뚝발이'라고 부르기도 하지요.

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눈개승마는 보기만 해도 생명력이 느껴지죠.

단단한 땅을 뚫고 올라와 연한 보랏빛 줄기와 싱그러운 잎을 펼치는 모습은

그야말로 봄의 전령사라 할 수 있습니다.

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무엇보다 눈개승마는 인삼의 사포닌 성분이 함유되어 있어

봄철 나른함과 피로를 날려주는 자연의 보약입니다.

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눈개승마는 다양한 이름만큼이나

요리법도 다양한데요...

눈개승마, 이렇게 즐겨보세요!

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1. 눈개승마 나물밥

쫀득한 쌀밥에 향긋한 눈개승마를 살짝 데쳐

들기름과 집간장을 넣고 조물조물 무친뒤 밥지을 때 위에 넣고 취사를 누르시면

봄 향기 가득한 건강한 한 끼 완성!

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달래장이나 더덕을 다져넣은 더덕장에 비벼 먹으면 더 맛나요.

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2. 눈개승마 장아찌

간장 또는 된장에 절여 오래 두고 먹을 수 있는 별미.

입맛 없을 때 밥도둑으로 최고예요.

물과 집간장, 간장, 물엿, 설탕, 식초 등을 적당한 비율로 끓여

데쳐낸 눈개승마에 끼얹으면

그 다음날 바로 드실 수 있는 눈개승마 장아찌가 됩니다.

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3. 눈개승마 튀김

강황가루나 카레가루, 그리고 튀김가루를 반반 묻혀

반죽물에 넣었다가

기름에 살짝 튀겨 바삭하게!

고소한 맛에 남녀노소 다 좋아하는 메뉴랍니다.

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4. 눈개승마 무침

데쳐낸 눈개승마를 된장이나 초고추장, 집간장에 살짝 무쳐서

가볍고 상큼하게 즐겨보세요.

들기름이나 참기름을 넣고 무치면 더 맛나요.

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5. 눈개승마 숙회

팔팔 끓는 소금물에 두릅처럼 살짝 데쳐내어

그냥 초장이나 쌈장에 찍어 드시면

술안주나 밥반찬으로 맛나게 드실 수 있어요.

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겨우내 지친 몸과 마음을 깨워줄 강력한 봄 에너지,

이제 눈개승마로 채워보세요.

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6. 눈개승마 잡채밥

잡채에 시금치 대신 눈개승마를 넣고 버무려 보셔요.

김밥에 맛소금 간 한 눈개승마를 넣으셔도 좋고

육개장을 끓일 때 고사리 대신 넣으셔도 별미랍니다.

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자연이 준 봄의 맛, 지금 만나보세요^^

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눈개승마는 봄철 한정으로 만날 수 있는 귀한 식재료입니다.

강원도 산지에서 정성껏 채취한 싱싱한 눈개승마,

밥상 위에 올리면 봄이 그대로 피어납니다.

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피로하고 무기력한 봄, 자연에서 온 건강한 한입으로 활력을 채워보세요!

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